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Jus de truffes 1° choix

Poids: 50 gr, PLANTIN, DLUO : 36 m
12.75
PLT027
En stock
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Depuis ses débuts en 1930, cette entreprise familiale s’est imposée comme le grand fournisseur de truffes des grandes tables de France. Elle compte parmi ses clients les tables de l'Elysée, de grands chefs comme Joël Robuchon, en France mais aussi à Singapour, aux Emirats Arabes Unis, Etats Unis, Japon...Implantée au coeur de la région productrice, la Maison Plantin se place en spécialiste des meilleures truffes comme celles de Richerenches ou Carpentras par exemple.

Le jus de truffes est extrait par appertisation.La truffe fraîche lors de sa première cuisson va perdre entre 15 et 20% de son poids en jus. Tous les parfums de la truffe se retrouvent dans ce nectar légèrement salé.

A utiliser pour vos fond de sauce
Jus de truffes noires (Tuber melanosporum), sel

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