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Tartinable de Seiche aux tomates et safran

Poids: 80 gr, DLUO : 30 m
£3.71
LPP029
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La seiche, voisine du calamar, n'est pas un poisson mais un mollusque appartenant à la classe des céphalopodes. En Bretagne on la nomme également la morgate. On l'a pêche au large des côtes, mais attention la seiche n'abdique pas facilement. Son arme : un jet d'encre noire pour aveugler ses ennemis et ainsi pendre la fuite. Son mimétisme lui permet de se confondre avec son environnement,herbier, roche brune ou sable clair. Sur les étals on vous proposera le manteau, appelé plus communément blanc de seiche. En restauration, elle porte souvent le nom d'encornet. Nous la cuisinons avec des tomates confites bien condimentées afin de satisfaire les amateurs de notes relevées.

Nos tartinables sont à servir rafraichis, comme un bon vin blanc !
Crème - seiche - tacaud - tomate - ail - sel de Millac - huile d’olive - eau de vie de cidre – basilic - algues (agar agar, dulse, nori, laitue de mer) – poivre – piment - safran.

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